Canapéer
storlek 3x3 cm 42:- /st
-
Gubbröra med gräslök på
sesamknäcke
-
Spenat och peccorinofylld
laxrulle smaksatt med salvia på crostini
-
Litet knäcke med souvas (rökt
reninnanlår) med pepparrot, äpple och selleri
-
Osttartlette med löjrom, rödlök
och dill
-
Rullad på vildsvinsbresaola fylld
med Karl Johansvamp, parmesan samt örter
-
Hummerskagen på hembakat rågbröd
med laxrom
-
Höns och gåslevermousse med
dragonmarinerat äpple på rågbröd
-
Serranolindad färsk grön sparris
-
Mandelskorpa med grönmögelost
-
Liten Bruschetta med tapenade
Cocktail &
Temabuffér
Mingelbuffé Möja,
450:-/ person
Ristad och lättrökt rådjursfilé med äppeldragonsallad smaksatt med
grapefrukt
Sesamstekta kycklingspett
Örtmarinerade lambracks
Rökt laxtartar med forellrom på kronärtskocksbotten
Serranoskinka och getostfylld auberginerullad smaksatt med timjan
Haricôtsvertsallad med rostade pinjenötter och ruccola
Kronärtskockspuré med örtbakad havskräftstjärt, serveras i sked
Rullad på vildsvinsbresaola fylld med Karl Johansvamp, parmesan samt
örter
Potatissallad med kapris, rödlök och olivolja
Nybakat bröd, Solmarka delikatess knäckebröd samt färskost
Färsk bönsallad i vinigrette
Dessert:
Vit chokladmousse med jordgubbe och aceto balsamicosås serveras i glas.
Buffé
Dalarö, 415:-/ person
Parmalindad grön färsk sparris med vinaigrette
Ristad souvas (rökt reninnanlår)
Potatissallad med kapris, rödlök och olivolja
Kronärtskocksbotten med tapenade
Saltbakad potatis fylld med gubbröra
Sallad på gula och röda tomater med buffelmozzarella och basilika
Pastasallad med timjanmarinerade grönsaker
Rökt lax med äppelkapris
Örtöverbakad lambracks
Nybakat bröd, Solmarka delikatess knäckebröd samt färskost
Buffé Ljusterö,
345:-/ person
Laxrulle fylld med spenat och salvia
Limegravad lax med orientalisk senapsås
Fänkålsgratinerad havskräftstjärt
Små gambas med vitlök och koriander
Rosastekta lambracks med timjan
Potatispuré smaksatt med citron och vitlök
Linsremoulade på örtmarinerad babyskocka
Ruccolasallad med plommontomat och rostade pinjenötter
Kräfttimbal med Kalixlöjrom
Tomat och mozzarellasallad
Nybakat bröd, Solmarka delikatess knäckebröd samt färskost
Buffé Nämndö,
258:-/ person
Örtgravad strömming
Inlagd sill
Löjroms ägg
Gravad lax med senapssås
Rökt lax med äppelkapris
Rökt sik med dragonmarinerat äpple, serveras på skärgårdsknäcke
Matjesill med hackat ägg och gräslök
Saltbakad potatis med gubbröra
Tomat och fetaostsallad
Kokt färskpotatis
Lagrad ost
Nybakat bröd, Solmarka delikatess knäckebröd och färskost
Lunchrätter
Sommarsallad
serveras till alla rätter
Wallenbergare med potatispuré, ärtor,
rårörda lingon och skirat smör 195:-
Kall inkokt lax med sauce verts syltade grönsaker och kokt färskpotatis
180,00
Hemrimmad Norsk lax med dillstuvad potatis och sommarsallad med parmesan
210,00
Unggriskarré med sugersnaps, smålök, rosmarisky samt rostad potatis 235,00
Ceasarsallad med kyckling, bacon, brödkrutonger och parmesanost
(vegetariskt alt) 180:- Arborio risotto med Karl Johan svamp och
basilikapesto 175 :-
 |
Förrätter
Farfars currysill, örtgravad
strömming och Dagmars inlagda sill, lagrad ost, Solmarka skärgårdsknäcke
och smör. Serveras med kokt färskpotatis 95:-
Kall peppar och enbärsrökt Vånölax med örtsås smaksatt med aceto
balsamico, serveras med fänkålsdill och ärtskottssallad med
sparrisknoppar 115:-
Färsk sparris med Kalixlöjrom, gräslöks crème fraîche och späda
mangoldskott, serveras med senapsdressing 130:-
Osttartlette på rågbröd med crème fraîche, gräslök samt rökt reninnanlår
125:-
Varmrätter:
Kycklingbröst från Knäred med rostad
vitlöksås, rostade svartrötter, sugersnaps, smålök, paprika och
potatispuré smaksatt med vitlök och basilika 255:-
Halstrad Mälargös med rödvinssås, vitvins bräserad fänkål, sugersnaps
samt kokt
rattepotatis med dill 235:-
Kronhjortsfilé med Genevergräddsås, äppeltärningar, lättsockrade
tranbär. Serveras med säsongens grönsaker och rostad mandelpotatis 330:-
Norsk fjordlaxtimbal med kräftsås smaksatt med ingefära och Sauternes
vin. Serveras med julienngrönsaker, kräftstjärtar samt kokt färsk
potatis 275:-
Desserter
Rabarberconsummé med chokladmousse,
rostade pistagenötter och färska jordgubbar 125:-
Mascarponecrème smaksatt med
Valrhonachoklad och apelsinblomshonung.
Serveras med färska jordgubbar och krossad mandelskorpa 85:-
Vaniljpannacotta med apelsin och
jordgubbssås
smaksatt med granatäpple 90:-
Hemgjord vaniljglass med färska
jordgubbar 78:-
Chokladtryffel 30:-
Ostbricka
120:-/person
innehåller följande:
Riblichon (röd kittelost), Cobulommeers (vit mögelost),
St: Mourin
(sotad getost).
DRYCK
(Vin & dryckespriserna justeras inom kort för 2010)
samtliga priser
exklusive 25% moms
Champagne
Pol Roger Brut NV 695:-
Pol Roger Cuvée Winston Churchill -96 1995:-
Vita viner
Chenin Colombard, Domaine Maurel, Frankrike, -05 195:- /
60:-
Trimbach Riesling, F.E. Trimbach, Frankrike, -04 295:-
Sancerre Blanc, Domaine Lucien, Frankrike, -04 425:-
Chablis, Cave de Chablis, Frankrike, -05 335:-
Château les Charmes Godard, Frankrike, -04 545:-
Rosé vin
Bonny Doon Vin Gris de Cigare, Bonny Doon Vineyards,
USA,
-04 385:- / 100:-
Röda viner
Vina Nora Crianza, Bodegas el Villar, Spanien, -02 215:- / 60:-
Valpolicella Classico, Brigaldala, Italien, -04 335:-
Le Mont Battois Rouge, Cave des Hautes Côtes, Frankrike, -05 340:-
Château Peyroutas, Terra Burdigala, Frankrike, -02 525:-
Château neuf du Pape rouge, Château Mont Redon, Frankrike, -03 545:-
Söta viner
Muscat Beaumes de
Venise, Domaine des Bernardins, Frankrike, -04 (37,5) 350:- / 60:-
Quinta de la Rosa Ruby Port´A´ Lot 601, Quinta de la Rosa,
Portugal 450:- / 60:-
Öl / Vatten / Kaffe
Heineken 33 cl 40:-
Carlsberg Hof 33 cl 33:-
Lättöl 18:-
Mineralvatten och läsk 18:-
Kaffe och te 18:-
Brännvin
Svenska nubbar 5cl 65:- fl
Absolut Vodka 15:- cl
OP Andersson 15:- cl
Avec
Bailey´s 13:- cl
Couintreau 15:- cl
Punsch 13:- cl
Remy Martin VSOP Cognac 22:- cl
Lèopold Gourmel Cognac Age des Epices 45:- cl
Calvados Boulard 22:- cl
Calvados dom Frontaif 55:- cl
Famous Grouse 20:- cl
Johnny Walker Black Label 25:- cl
Oban 10 år 25:- cl
Mac Allan 12 år 25:- cl
Mac Allan Eilan Gillan 32:- cl
Laphroigh 25:- cl
Glennfiddisch 25:- cl
Grappa di Barolo 9 anni 32:- cl
Drink
4 cl drink 65:-
6 cl drink 95:- |
